peut on faire un gâteau roulé la veille

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); C'est une recette de quenelles lyonnaises natures ou typiquement au brochet :-). Je ne m'en lasse pas. Votre recette est devenue la mienne, elle est super!Je l'ai déjà faite plusieurs fois. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Il faut prendre du materiel patisserie, mais certaines marques en profitent et sont très chères. Verser 175 g de farine d'un seul coup hors du feu, Si on ne désire pas faire des quenelles natures, alors ajouter à la panade la chair mixée de poisson ou de volaille pour des quenelles au brochet ou à la volaille : couper le poisson cru en morceaux. ", "@Lylou: bonjour :) Je ne le fais pas, mais je pense que oui c\'est tout à fait possible :)", "bonjour, peut on congeler les quenelles maison une fois celles ci pocher et refroidi? ", "Bonjour Evy :) Merci pour votre commentaire qui m'a permis de corriger: c'est la même chose mais ça faisait référence à une marque. En fait c'est très simple. Il me semble qu'il faudrait quand même faire le glaçage et la décoration le jour même. Merci Cordialement. J’ai fait 2 fois la recette de la génoise une blanche et une au chocolat et comme ça j’ai pu faire 4 étages car la ganache est suffisante. - quenelles à la sauce Béchamel Recette facile on en rafole avec une sauce tomate bien aillée et une bonne couche de gruyère râpé gratiné au four et hop on se régale!!! Recette de Légumes et Céréales, Autres céréales pour 4 personnes. !! Recette été Politique de confidentialité J'ai utilisé les même proportions. ", "Bonsoir Annie, merci pour cette recette, c'était super: Pour le façonnage des quenelles, moi je prends deux cuillères a soupe, et je l'ai remue avec la pâte jusqu’à que sa fasse de belle quenelles. C'est l'été et le temps des salades Faisons le point sur les fromages à pâte dite filée, des fromages du sud de l'Italie :-) Bonjour chef, je voudrai réaliser ce gâteau pour ce week end, mais en lisant la recette un détail m'interpelle. Un régal, encore merci. Recette de Noël Idem au four : ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. www.infodimanche.com est le plus important site immobilier pour consulter toutes les propriétés dans la grande région du KRTB. Mélanger la purée et assaisonner de sel fin. ", "Ca fait un moment que je pense faire mes quenelles moi même et ta recette à l'air top ! Vous pouvez les entourer de film alimentaire et les mettre dans une boite fermée au réfrigérateur. Recette paques Ainsi c'est tout prêt lors de la prochaine utilisation où il n'y a qu'à mettre dans la sauce. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Ce gâteau roulé est un gâteau facile à réaliser pour le goûter mais c'est aussi la base de la bûche traditionnelle de Noël ! je voudrais faire des quenelles natures aux légumes ou aux champignons par exemple (je pense aux epinards par exemple) tu as deja testé? A l'instar de nombreuses recettes, le créateur de la bûche de Noël reste hypothétique, Antoine Caradot ou Pierre Lacam. Merci.". Mais sur une plaque peut on faire 2 disques? Annie", "Faciles à réaliser, très bonnes. Vous avez des épis de maïs et vous ne savez pas comment les utiliser. En premier lieu il faut retirer ses feuilles en les écartant et en cassant la base. Simple à réaliser et délicieuse à la dégustation. Alors là, c'est dommage que vos enfants n 'aiment pas: même natures? a la place de mettre de l'eau c'est du lait qu'il faut mettre ", "Aucun intérêt. J'ai fais les quenelles nature ce matin pour midi, je les aie fais dorer à la poêle cependant elles n'ont pas gonflées, alors que celles du commerce gonflent. Essayer de retirer le maximum des soies de l'é... ©2003 - 2021 La cuisine d'Annie. - C'est aussi une base pour la bûche de Noël au chocolat ou aux marrons ! Très bonne journée ! Recette barbecue Bonjour, Peut on faire la charlotte la veille? Elles sont délicieuses et simples à faire Un point est très important : mettre un couvercle sur la casserole pendant la cuisson à feu doux et ne pas le soulever. Facile, mais il faut une bonne poigne pour les mélanges lol ça donne chaud ! Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle. ", "Bonjour, merci à vous d'avoir créer ce site de cuisine vraiement agréable avec des recettes très facile à faire. Téléchargez nos catalogues. telle est ma question ", "Je suis en Guyane et ici les quenelles sont rares et très chères. Merci à vous. 202 kcal sans la garniture. Bonjour tout le monde ! Préchauffer le four en mode grill à 200°C. Merci", "Bonjour Sandrine : merci cela me fait plaisir de rendre service. Il faut attendre que la préparation refroidisse. Si on ne le garnit pas de suite il faut le impérativement le recouvrir d'un film alimentaire pour lui éviter de sécher. Recette printemps La mozza... Bonjour bon week-end à toi", "Très, très bonne recette! Je vous souhaite un bon dimanche. ", "très bonne recette pour ceux qui vivent ds un pays sans quenelles. 3) Aux légumes, pourquoi-pas? Je pense que le modele de Deco Relief est un bon choix. A refaire encore et encore. J'ai mis 180g de filet de merlan et moitié eau moitié lait dans la panade. Une autre solution: faire les quenelles natures et les cuire dans une sauce béchamel avec champignons / épinards et fromage râpé ? Recette mardi gras Pourtant le tourteau pêché en Bretagne est un crabe qui acheté frais est excellent et n'est pas si cher Bonne journée :)", "Bonjour, après pochage, que fait-on des quenelles ? Comme certains le savent déjà, Hier s’était la reprise du chemin de l’école mais aussi…. English version, Design adapté d'un theme de Majestic Themes, La pâte (= la panade) : dans une casserole, porter à ébullition 250 ml d'eau salée et 50 g de beurre. et la recette y est pour quelque chose car les quenelles sont facile à faire et très bonnes! J'ai suivi la recette et c'est super. Quand je fais mes bûches je prépare tout la veille (gâteau, garniture, je roule, je filme et je mets au frais). Bonjour 2) Je mets tant pour tant de panade et de chair pilée (mixée) et je passe au tamis pour une texture très fine. Dans les ingrédient il faut 2 plaques de biscuit génoise donc 1 pour le gâteau roulé et l'autre pour faire les 2 disques. Comment les choisir ? J’ai donc dû plus que doubler le temps de cuisson (ça j’y suis habituée c’est pareil pour toutes les recettes). Votre recette a été un franc succès", "Bonjour :) Vous passez la chair crue au mixer. Une fois prêtes, elles dégonflent vite, aussi il faut les servir de suite sans attendre. Si on ne pense pas garnir le gâteau de suite, il faut absolument le recouvrir d'un film alimentaire pour qu'il reste moelleux et facile à rouler 7= 210°) pendant 8 à 10 mn. un grand merci", "Excellente recette merci ! ", "Bonjour Normalement vous devriez y arriver sans problèmes. Bonjour J'espère que ces petits détails pourront vous aider. muchas gracias...te quiero. 2 façons de pratiquer : faire un gros boudin d'environ 3 cm de diamètre sur une plan de travail fariné puis le couper en tranches d'environ 10 cm. Premier essai de quenelles maison, le résultat était bon. Félicitations ! La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Recette fête des mères Et si oui, dans quelles conditions (un tupperware, du film alimentaire...)? ", "Bonjour Gwen: non je n'ai pas testé les quenelles aux légumes. Pour étaler facilement la préparation, on peut fixer la feuille de papier cuisson à la plaque à pâtisserie en mettant aux 4 coins une pointe de beurre Bonne journée :)", "Pour faire pocher les quenelles doit-on les plonger directement dans l'eau salée avant ébullition ou attendre que l'eau bout? Notre moule fait 18 cm de diamètre. Mentions légales Aussi, l'idée m'est venue de passer en revue nos spécialités régionales de bonbons. Truc : apres je coupe les quenelles en 2 dans la largeur et la je met un peu de foi gras et d'ognion confis.................", "Bonjour Mima :) Vous réalisez les quenelles avec la chair de poisson ou natures. 5 a 10 min de chaque coté. ", "en fait je pense que je vais essayer votre recette qui m'a l'air tout a fait conforme a l'esprit lyonnais et de ses bouchons la panade je sais faire pas de pb plutôt au lait ? Par contre les quenelles gonflent dans un 2ème temps lorsqu'elles sont cuisinées au four ou à la casserole et plongées dans une sauce abondante et fluide. Bonne journée. Un grand merci !! J'ai mis des exemples en bas de la recette dans la rubrique "Pour terminer". Bonne soirée ! Venez visiter plus de 900 maisons, chalets, condos, terrains et commerces à vendre! Recette automne Autre façon rapide prendre de la pâte avec une grande cuillère farinée et ainsi façonner les quenelles une à une. Cordialement ! Ceci en toute modestie, car les spécial... Bonjour Merci pour cette recette. Tu verras alors ta recette sur mon blog avec un petit lien vers chez toi :) merci en tout cas ! Recette barbecue Recette mardi gras Mentions légales Encore un immense merci ! Bonne journée:)", "question :faut t'il rajouter de la chair crue de brochet ou volaille? Il me semble que 100 g de farine doivent convenir pour la recette. ", "Merci pour votre réponse. Merci Annie pour toutes vos bonnes recettes. "Est ce qu’on peut faire les quenelles en avance ( jusqu’à la partie où elles sont pochées) et les faire cuire au four 2 ou 3 jours plus tard? Oui, je pense que vous pouvez utiliser la farine T45 qui est un peu plus riche en gluten qui apporte de l’élasticité... Bien dessécher la pâte et... Bonne journée :)", "bonsoir, peut on faire la recette avec de la farine type 45 ? ", "Mes premières quenelles grâce à vous !merci beaucoup j ai mixé des lardons pour ajouter un petit coté viande .Hate d en tester d autres. Bonne journée. ", "Bonjour Cécile : je pense qu'on peut les faire un peu à l'avance mais comme toujours il faut faire attention aux conditions de conservation car ce sont des produits maisons sans conservateurs... Moi je les fais parfois la veille et le les mets au réfrigérateur. Merci d'avance", "Bonjour Choupy :) j'utilise la T55, la farine à tout faire. Replacez le tout à la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Si je puis me permettre, il s'agit bien sur cette page de la recette de base pour faire les quenelles, jusqu'au pochage et là, c'est normal rien ne gonfle. Cordialement ", "Bonjour : oui elles sont justes prêts à être utilisées comme je l'ai dit au point 5. Catalogue des publications L'un ou l'autre offre dès le 19e siècle un gâteau riche et gourmand, la bûche pâtissière. Merci", "on peut les faire avec une sauce à la crème de champagne g' délicieux", "Très bonne recette, instructions suivies à la lettre, les quenelles étaient délicieuses. Je vous propose la recette des : Ces fromages qui agrémentent si bien nos salades... Quels sont ils ? :) )", "bonjours ,est ce que l'eau doit bouillir avant de mettre mes quenelles merci", "j'ai ajouté à la moitié de la panade 150 gr de chair de saumon CRUE mixée avec 1 blanc d'œuf. ", "Dommage, la pâte colle trop, j'ai eu du mal à m'en sortir! 125g de farine et 250ml d'eau par exemple.Enfin j'ai testé votre recette car je suis à la recherche de la recette idéale juste avec des oeufs, de la farine et du lait avec du beurre. Ôtez la gousse de vanille du lait et versez le lait sur la préparation, sans cesser de fouetter. 2/ une fois les oeufs sont mis laisser cette preparation au frais une nuit Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle. Pour la ganache j’ai mis 50% chocolat au lait et 50% chocolat noir. Je vous souhaite une bonne soirée ! Bonne recette mais pour la cuisson, pocher les quenelles dans du lait c'est meilleur à mon gout ^^ J'ai également ajouté un peu de muscade à la panade. Très bon après midi ! J'ai fait une variante : Dans cette génoise rectangulaire j'ai pratiqué des découpes avec un cercle à pâtisserie de 9 cm de diamètre. Vraiment merci beaucoup d’avoir partagé cette recette", "Bonsoir Mosava : non le poisson ou la volaille n'ont pas besoin d'être cuits au préalable. ", "Bonjour Yuste: du poisson cru : Bonne journée :)", "faut il mettre le poisson cru ou cuit ?? Pour garnir des macarons, je vous conseille de mettre moins de crème liquide pour que la … Déçu ", "Bonjour Fab : les quenelles, si elles sont natures sont forcement "fades" car il n'y a que des produits qui n'ont pas un goût très prononcé farine, beurre, œufs, eau... Sinon elles ont le goût du poisson ;-) N'oublions pas la sauce qui a son importance. Elles sont fades et pas gonflées... ou cuite ? Et pour la methode 3, oui, le compresseur peut etre acheté en magasin bricolage (mais le pistolet doit etre reservé a la patisserie bien sur) "Merci Annie pour cette recette de gâteau roulé, bien expliqué. J’ai un petit four électrique que l’on pose sur un plan de travail. J'ai acheté une plaque à four en silicone avec rebord 30 x 40 cm, démoulage sans problème. Pochées ensuite pendant 30 minutes dans une eau frémissante afin que la température à coeur de la quenelle soit à 63 °C, température de coagulation des oeufs. Mes crèmes au marron ou au chocolat tiennent bien. Merci pour ce bon coup de mains ! Je n'est mis que 70g de sucre au lieu de 120 (mais je ne vois la différence avec le sucré du chocolat ^^). Bonne recette ! J'en ai poché 4 et pas les autres. Pour les oeufs, incorporer une fois l'appareil refroidit. J'ai utilisé du film alimentaire posé sur une balance et puis j'ai roulé les quenelles dans le film. Ensuite je baisse le feu pour que l'eau soit juste "frémissante" et là je poche les quenelles. Merci Annie pour ce blog. ha-ma-isl.blogspot.com", "Bonjours, Vous avez des épis de maïs et vous ne savez pas comment les utiliser. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de beurre à votre convenance. English version, Design adapté d'un theme de Majestic Themes, Préchauffer le four à 210°. Remettre le mélange dans la casserole puis faire cuire la crème à feu doux jusqu'à qu'elle monte à 85 degrés. Oui, il faut les accommoder avec la recette de son choix: je les fais soit à la sauce Béchamel au four: http://www.cuisine-annie.com/recette-quenelles-a-la-sauce-bechamel-912.html, soit à la sauce tomate à la casserole: http://www.cuisine-annie.com/recette-quenelles-sauce-aurore-22.html; je vous dit ce que je fais, mais il y a surement beaucoup d'autres façons de faire... J'ai ajouté 4 oeufs moyens, 1 à 1 et puis une cuillère à soupe de crème épaisse. ", "Merci pour cette recette que j'ai testé hier et qui a rencontré un vif succès. Avez vous utilisé la farine standard à tout faire T55 ? pour faire des quenelles et pour la differencier de la pate a choux Ensuite, on peut cuire les quenelles à la casserole ou au four mais toujours dans une grande quantité de sauce de façon qu'elles soient bien recouvertes. John. ", "Bonjour Soso : oui, farine et eau ça colle toujours un peu aux mains. 4/decoller avec de la farine des parois pour "ressecher un peu la pate" ", "Excellent !!! Pour la sauce, dans une base de béchamel liquide j'ai ajouté un reste de soupe de poissons aux crustacés. Je ne les fais pas au lait... on a ses habitudes familiales ;-) mais pourquoi pas ou en mélangeant moitié /moitié ? J'ai rajouté un lien explicatif sur les différentes levures. Retirer toutes les peaux et les arêtes. Elle double de volume et reste ferme. Félicitations ! Bonne soirée ! Petite question, combien de temps peut on les conserver au frais, sous cellophane? Comment les choisir ? Ma revue de presse ", "Merci pour cette recette excellente. ", "Merci pour cette recette vraiment parfaite.que du positif... - quenelles sauce Nantua ", "las quenellas estan muy buenas...jajaja. En fait c'est très simple. ", "Très bonne recette, testée et approuvée. ", "Bonjour Fan de France : excusez mon retard à vous répondre. Le garnir rapidement. J'ai réalisé ces quenelles pour la première fois hier. Il faut aussi doubler les quantités par 4 pour la crème sinon, vous n’en aurez pas assez Oui, vous pouvez la préparer la veille, mais veillez à mettre un linge humide dessus afin qu’elle ne sèche pas. Bonne journée :)", "bonjour ! Recette fête des pères encore ,merci. - quenelles sauce aurore Facile a realiser et delicieux avec une sauce bechamel ou une sauce tomate...", "Avec une boite de thon. Pouvez vous me donner le diamètredu moule? Oui ça peut être pratique d'utiliser du poisson surgelé, mais il faut le décongeler à l'avance et l'utiliser comme du frais ;-) Merci et bonne journée. ", "Bonjour! ", "Bonjour Annie, J'ai testé votre recette de quenelles, super bonnes même nature.Le seul problème rencontré, les quenelles ne gonflent pas lors de la cuisson avec la sauce, pourquoi? quelle quantité de légume je devrais mettre à ton avis? ", "La recette est facile à réaliser, dès la première fois. ", "Bonjour Ricky Puis j'avais oublié cette recette que faisait ma mère et l'ai retrouvée avec bonheur. Bonne cuisine :)", "Pour que la quenelle soit un peu moins compacte et plus aérée, j'ai utilisé ces proportions : 250g de lait,50 g de beurre, 150 g de farine pour la panade bien assaisonnée (sel, poivres, piment de cayenne). Ne restera qu’à tout faire cuire le jour J. Cordialement. Diluer la gélatine dans 36g d'eau. On sait que c'est prêt quand la surface est sèche et que le gâteau est souple si on appuie légèrement dessus, Dès la sortie du four, démouler le biscuit en le retournant avec sa feuille sur une autre feuille de papier, Le gâteau est prêt à être imbibé ou garni selon la recette choisie puis roulé. Annie", "Bonjour, Merci Annie pour vos valeurs sûres! Essayer de retirer le maximum des soies de l'é... ©2003 - 2021 La cuisine d'Annie. Je n’achèterai plus jamais de quenelles du commerce J avais cependant une question, apres que les quenelles soit remonté a la surface, les faites vous recuire d une quelquonque facon? Recette paques Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes avec le sucre. Même s'il peut se garder vivant quelques heures l... Bonjour

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